Не для слабаков: 15 необычных национальных исландских блюд

В Исландии национальная кухня не может похвастаться большим богатством и разнообразием. И все из-за не слишком благоприятного климата ни плохой плодородности почвы. Именно по этой причине издавна исландцы делали все возможное, чтобы выживать. Как результат, они употребляли в пищу все что могли, может даже показаться, что у них отсутствует такое понятие как «пищевые отходы».

Редакция Сундучка подготовила для вас 15 блюд, осилить которые смогут только настоящие викинги.

Протухшее мясо полярной акулы — Хаукарль

Дело в том, что свежее мясо этой рыбы есть нельзя — оно ядовито. Именно по этой причине его нарезают кусками и оставляют на свежем воздухе в специальных помещениях тухнуть на 6 месяцев. Из-за запаха этого блюда не каждый сможет его попробовать.

Солена рыба — Сальтфискур

Соление в Исландии является самым распространенным видом консервации продуктов. Для приготовления этой рыбы ее полностью покрывают солью, в результате чего она полностью становится сухой. Готовую соленую рыбу едят или с хлебом или картофелем, причем ее могут даже предварительно сварить.

Копченое мясо ягненка — Хангикьот

Дословный перевод у этого блюда «подвешенное мясо» и оно является праздничным. Для копчения использую березовые дрова, иногда еще добавляется сушеный помет овец. Употребляют в пищу такое копченое мясо в холодном виде или предварительно варят.

Язычки трески — Геллур

Обычно геллур просто варят и подают на стол, но есть вариант более сложный и вкусный — на фотографии блюдо приготовлено с соусом в духовке. Также стоит отметить, что это не совсем языки трески, а мясо, которое находится под языком.

Сушеная рыба — Хардфискур

Это довольно популярное блюдо у исландцев, а также среди туристов. Обычно валят или сушат треску или пикшу. Едят эту рыбу в Исландии много, обычно с маслом.

Вулканический хлеб

Ржаной исландский хлеб в стране очень популярен, у него сладковатый привкус, а на цвет он темный. Употребляют в пищу такой хлеб с мясом или рыбой. Довольно часто этот хлеб готовят по весьма необычному рецепту — тесто кладется в металлическую форму и на день ее зарывают в верхний горячий вулканический слой. Отсюда и название — «вулканический хлеб».

Мясо птицы тупик — Лунди

Обычно мясо этой птицы коптят или варят в молочном соусе. Дело в том, что в Исландии птиц тупиков много, как у нас голубей, поэтому их мясо весьма распространенное.

Хвалспик

Блюдо хвалспик по сути является китовым жиром. Его сначала варят в молочной кислоте, после чего коптят. У исландцев это блюдо считается настоящим деликатесом, правда на сегодняшний день его редко употребляют в пищу.

Пудинг или кровяная колбаса — слатур

Дословно блюдо «слатур» можно перевести как «кровопролитие». Для приготовления этого блюда используется жир, кровь и внутренности овец.

Баранья голова — Свид

Сначала цельную голову овцы очищают от шерсти, затем извлекают мозг, после чего варят. В приготовленной голове съедается все, в том числе и глаза. Наиболее вкусным в этом блюде считаются язык и щечки.

Яйца молодого барашка — Хрутспунгур

В Исландии это блюда считается деликатесом. Сначала яйца барашков маринуют, после чего прессуются вместе с желатином.

Мясо кита

Исландцы едят такую разновидность китов как полосатики. Из их мяса делают шашлыки, стейки, могут даже употреблять в сыром виде с соевым соусом или васаби.

Мясной суп — Кьотсупа

Для приготовления этого супа используется брюква, лук, морковь, картофель и мясо ягненка.

Скир

Это молочно-кислый продукт, по вкусу похож на йогурт, хотя им не является. Скир довольно часто используют для приготовления различных десертов.

«Черная смерть» — Бреннивин

Популярный в Исландии алкогольный напиток, дословно название можно перевести как «жженое вино». Его готовят из семян тмина и картофеля. У самих исландцев напиток называется как «черная смерть».

Не для слабаков: 15 необычных национальных исландских блюд